Didirikan pada tahun 1994 oleh Ida Bagus Rai Budars, Hatten Wines adalah perusahaan wine pertama di Bali dan memproduksi wine dari buah anggur lokal. Gus Rai ingin menawarkan pengunjung cita rasa Bali, wine yang mencerminkan terroir tropis pulau tersebut.
Karena mereka baru saja merayakan hari jadinya yang ke-30 pada bulan Agustus 2024, ini adalah saat yang tepat untuk merenungkan sejauh mana kemajuan kilang anggur ini dan seberapa jauh mereka telah melampaui batas dalam hal pengembangan anggur dan kebun anggur. Setelah tiga dekade, Hatten Wines kini memiliki 30 jenis anggur pemenang penghargaan, termasuk merek Two Islands dan Dragonfly. Mereka juga menjadi perusahaan wine pertama yang tercatat di Bursa Efek Indonesia.
Semuanya dimulai dengan satu buah anggur: Alphonse Lavallee. Konon anggur meja merah ini dibawa ke Bali pada masa penjajahan Belanda di Indonesia. Bersamaan dengan itu, Gus Rai membuatkan anggur pertama Hatten, sebuah rosé sederhana. Hanya sedikit orang yang akan mengingat seperti apa rasanya botol pertama tersebut, namun ini adalah momen penting yang menunjukkan bahwa industri luar biasa ini memang sebuah kemungkinan dan meluncurkan masa depan inovasi setelahnya.
“Fakta bahwa ada buah anggur di sini sungguh menakjubkan,” kata James Kaleske, kepala pembuatan anggur di Hatten Wines, yang bergabung dengan perusahaan tersebut pada tahun 2012. Awalnya berfokus pada peningkatan proses pembuatan anggur yang kini sangat canggih, sebagian besar perhatiannya kini beralih ke anggur. ke kebun anggur. 'Anggur menentukan selera mereka sendiri sehingga pembuatan anggur hanya dapat membawa kita sejauh ini.' Apa yang bisa kita tanam adalah kunci untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar unggul,” kata James, yang percaya bahwa penggunaan buah anggur yang diakui secara internasional sangat penting agar industri wine Bali dapat bersaing secara global.
Maka pada tahun 2014, Gus Rai, James dan manajer kebun anggur Thomas Hadivibovo memulai program penelitian dan pengembangan khusus dengan tujuan memperkenalkan varietas anggur “mulia” ke 60 hektar kebun anggur yang mereka kelola di Bali Utara. “Faktor nomor satu dalam memperkenalkan varietas baru adalah ketahanannya: apakah mereka dapat bertahan hidup di iklim Bali,” jelas James. Bali rentan terhadap panas, hama dan, yang terburuk, jamur, dan menemukan bibit yang tepat dari varietas yang tepat ibarat mencari jarum di tumpukan jerami. Itupun, proses kemakmurannya merupakan cobaan tersendiri.
Mereka mendirikan stasiun meteorologi untuk mengukur data curah hujan dan suhu, menganalisis mata air pegunungan dan tanah. Mereka mencoba batang bawah, gaya budidaya anggur, sistem irigasi, dan frekuensi pemangkasan tanaman merambat. Aspek teknis hanya separuh pekerjaan, banyak upaya dilakukan untuk pelatihan dan pengembangan petani, 50% di antaranya berasal dari koperasi lokal.
Banyak praktik yang sudah mengakar harus diubah: beralih dari 'pergola' (kanopi horizontal) ke sistem teralis VSP (pagar vertikal), dan irigasi banjir pada panen padi menjadi air terkendali. “Apa yang kami lakukan adalah membawa pemeliharaan anggur Bali ke abad ke-21,” kata James.
Pilihan paling premium mencakup varietas tunggal rilisan Chenin Blanc dan Syrah, yang menunjukkan karakter murni anggur internasional yang ditanam di Bali. Chenin Blanc telah menerima penghargaan, termasuk medali emas di International Wine and Spirits Competition (IVSC) 2023.
“Membuat wine di Bali jauh lebih sulit, dan kami sangat menghargai upaya tersebut,” kata James, yang sebelumnya bekerja di kilang anggur di Margaret River, Yecla (Spanyol), Sancerre, dan Champagne. “Perlu ada komunitas pembangunan untuk meningkatkan kualitas buah anggur.” Ini bagus untuk keseluruhan bisnis. “Semakin banyak orang mengetahui tentang wine Bali, semakin baik bagi semua orang,” pungkas sang pembuat wine.
Tentu saja, seperti halnya anggur lainnya, yang terbaik adalah mencicipinya sendiri. Hatten Vines dijual di semua supermarket dan pengecer bagus di seluruh Bali. Kami merekomendasikan untuk mengunjungi 'The Cellardoor' di Sanur, di mana staf mereka dapat membawa Anda menjelajahi jangkauan mereka. Kunjungan ke kebun anggur Hatten Vine di Bali Utara juga tersedia.
informasi turis
turis information,
tempat rekreasi di Indonesia
